蛋糕烘焙公开课·杭州站开讲啦！与烘焙引领者面对面，聊聊门店业绩增长的实践方法
4月3日，260位烘焙人相聚在杭州听君君老师回顾了君诗烘焙从台球俱乐部小吧台发展至今近千方门店的创业故事，有意外爆火千层蛋糕背后的故事，有每一次新阶段时在“产品”、“营销”、“管理”上的时间总结，让在场的烘焙人如身临其境般走进了君诗烘焙的这8年。
再一次重温活动现场以及参会商家的反馈：
这一次继续在杭州，继续聊聊蛋糕烘焙门店业绩增长的经营方法
在上一次的活动现场我们深刻感知到，烘焙人对于流量、业绩增长的迫切，也感受到今年用户侧的增长瓶颈及消费保守，今年无论老店还是新店都必须从被动等待客户下单，到更高效的主动营销提升复购。
针对新店，抖音、小红书、外卖平台等触点让行业玩法的门槛也越来越高，开业的试错成本越来越高，做好产品不再是唯一标准，如何在短期内守住业务基本盘，实现盈亏平衡，追求实打实的利润，是活下去的唯一出路。
所以我们邀请了烘焙引领者，带着结果来复盘他们的操盘路径。
要点一：松菓烘焙运营操盘负责人 慧敏 —— “面包店如何在2个月时间里实现日均1万流水的突破？”
松菓烘焙品牌在2022年9月开业，筹备将近1年时间，在和慧敏沟通时她提到，在开始接触松菓运营时，当时松菓已经围绕品牌定位、人群定位进行了选址和装修，并且定下了3个月实现1万日流水的目标。
但在运营一段时间后发现，最初的品牌定位、人群画像和开业后实际运营后存在偏差，既定的运营策略难以支持完成单日1万的的业绩目标，面对这一冲突和矛盾，她和团队、品牌主理人迅速调转方向，重新提出问题：
- 我们的目标人群是谁？线上线下分别在哪里能找到他们？
- 为什么会到店消费？为什么使用小程序下单消费？
- 门店1公里、2-3公里、4-10公里有什么？
- 如果每天有100位客人到店了，我们要怎么介绍产品？要怎么做首单转化？要怎么引导会员？要怎么留存下来可以长期互动？
回答完以上4个问题，慧敏和运营团队迅速调整了解题思路，从“商品思维转为产品思维”、“分渠道分打法分人群”2个要点出发最终实现了业绩目标。在公开课上，慧敏会把松菓在起盘阶段面对业务目标和困境时的思考，以及最终实现目标的完整打法，毫无保留的分享出来。
要点二：有赞门店业务营销服务负责人 江流 —— “有赞对蛋糕烘焙门店业绩增长的观察和思考”
你知道客户流失是如何发生的吗？
有的客户为什么一次又一次的在你这边消费？
客服就只能被动接受客户咨询、发朋友圈吗？
蛋糕烘焙这门生意从最初比拼产品力，到“酒香也怕巷子深”的品牌影响力，现在更多要比的谁更了解客户。想要在越来越卷的生意竞争中突出重围，既然降低好不容易新引过来的新顾客在体验一次后就流失的概率、更要不断的让老顾客不断的消费。而人效则是一家门店管理能力的体现，客服作为接触老客户的一线人选，更应该承载起门店业绩增长的大旗。
在公开课上，江流将会和大家拆解蛋糕烘焙客户流失的底层因素、以及高复购老客背后的影响因素。而客服如何扛起业绩增长的担子呢？也将在活动现场和大家进行交流，拭目以待。
要点三：暖狮烘焙品牌主理人 —— “激荡十年：野生烘焙人的4次创业思考”
杭州站我们特别邀请了杭州本地的暖施烘焙品牌主理人 - 甩哥，他在前三次创业失败后，重新叩问初心，毅然决定继续开始自己的第四次烘焙创业，而在一次抖音短视频的意外爆火，他抓住了流量密码，开启了自己的流量狂飙之路，更是在最近完成单月直播流水破百万的成绩。
在这轻描淡写的背后，是这十年创业间难以描述的激荡时刻，在杭州站他将和烘焙人们分享自己十年四次烘焙创业的思考和沉淀，以自己为案例描绘抖音直播、短视频背后的流量密码。
关于公开课你必须知道的事
适合谁参加
蛋糕烘焙行业、1-10家门店以内或计划/即将开店的品牌主理人及门店负责人，注重会员运营、公私域一体化经营、希望借鉴同行的优质经验加速门店经营效率的烘焙人。
规模
我们将规模缩小至100人左右，保证高质量内容的同时，希望提供更细致的服务、互动体验。
时间和地点
06月05日13：30-17：30
杭州上城区中豪大酒店10F中豪厅
如果你对活动充满期待，对上面的内容“剧透”感觉不够尽兴、不够过瘾，那么就抓紧报名吧！希望我们能在这两场“蛋糕烘焙专场公开课”里，步履不停，尽情尽兴！
