【上海站】蛋糕烘焙公开课开讲啦！与烘焙引领者面对面聊聊门店业绩增长的经营方法
有赞门店经营公开课从杭州到深圳已经走过3场，4月3号在杭州听君君老师分享了君诗烘焙从0起步的创业故事，6月5号在杭州听了甩哥在抖音直播及短视频背后的流量密码，6月7号一甜烘焙学院的卡娜老师在深圳和烘焙人分享了2023年的业绩增长指南、如何让产品研发和营销进行有效的联动。
这一次走进上海，7月17日继续聊聊蛋糕烘焙门店业绩增长的经营方法
通过这三场公开课我们深刻感知到，烘焙人对于流量、业绩增长的迫切，也感受到今年用户侧的增长瓶颈及消费保守，今年无论老店还是新店都必须从被动等待客户下单，到更高效的主动营销提升复购。而烘焙人也开始更加注重品牌IP的打造，寄希望打造IP从公域里带来更多的客户，也能借助IP的力量让客户与门店产生更紧密的联系、继而带动门店业绩的增长，但烘焙人往往都缺乏事半功倍的IP打造方法。
现阶段抖音、小红书、外卖平台等触点让行业玩法的门槛越来越高，开业的试错成本越来越高，做好产品不再是唯一标准，如何在短期内守住业务基本盘，实现盈亏平衡，追求实打实的利润，是活下去的唯一出路。
所以我们邀请了烘焙引领者，带着结果来复盘他们的操盘路径。
要点一：松菓0-1操盘团队负责人 慧敏 —— “面包店如何在2个月时间里实现日均1万流水的突破？”
松菓烘焙品牌在2022年9月开业，筹备将近1年时间，在和慧敏沟通时她提到，在开始接触松菓运营时，当时松菓已经围绕品牌定位、人群定位进行了选址和装修，并且定下了3个月实现1万日流水的目标。
但在运营一段时间后发现，最初的品牌定位、人群画像和开业后实际运营后存在偏差，既定的运营策略难以支持完成单日1万的的业绩目标，面对这一冲突和矛盾，她和团队、品牌主理人迅速调转方向，重新提出问题：
- 我们的目标人群是谁？线上线下分别在哪里能找到他们？
- 为什么会到店消费？为什么使用小程序下单消费？
- 门店1公里、2-3公里、4-10公里有什么？
- 如果每天有100位客人到店了，我们要怎么介绍产品？要怎么做首单转化？要怎么引导会员？要怎么留存下来可以长期互动？
回答完以上4个问题，慧敏和运营团队迅速调整了解题思路，从“商品思维转为产品思维”、“分渠道分打法分人群”2个要点出发最终实现了业绩目标。在公开课上，慧敏会把松菓在起盘阶段面对业务目标和困境时的思考，以及最终实现目标的完整打法，毫无保留的分享出来。
要点二：有赞门店业务营销服务负责人 江流 —— “有赞对蛋糕烘焙门店业绩增长的观察和思考”
有的客户为什么消费一次就流失了？
而有的客户却一次又一次的在你的店里消费
客服就只能被动接受客户咨询、发朋友圈吗？
蛋糕烘焙这门生意从最初比拼产品力，到“酒香也怕巷子深”的品牌影响力，现在更要比谁了解客户。想要在越来越卷的生意竞争中突出重围，既要降低新顾客在体验一次后就流失的概率、更要不断的让老顾客持续消费。而人效则是一家门店管理能力的体现，客服作为接触老客户的一线人选，更应该承载起门店业绩增长的大旗。
在公开课上，江流将会和大家拆解蛋糕烘焙客户流失的底层因素、以及高复购老客背后的影响因素。而客服如何扛起业绩增长的担子呢？也将在活动现场和大家进行交流，拭目以待。
要点三：一甜烘焙学院IP孵化操盘手 小北 —— “如何打造烘焙门店主理人IP？”
你是否经常刷到同行在抖音、小红书等平台上的内容，也好奇这些内容否对生意有正向的影响？
你是否曾经发过门店的短视频、却因为长时间的数据不好，没有坚持下去就放弃了？
你是否动过打造品牌IP的念头，刚开始尝试却发现自己面对镜头不自然、说话吞吞吐吐，就放弃了？
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打造IP日渐成为烘焙人的必修课题，门店都寄希望通过IP的力量扩大流量，通过品牌IP与消费者更低成本的搭建信任桥梁，产生一次、乃至多次的消费。IP打造不是简单的拿起手机拍几个视频一发，而是需要发现自己是谁，找准账号的定位、与消费者建立起线上持续对话的记忆点，最后才是视频拍摄脚本、爆款打造、追热点等等。、
此次我们邀请到了一甜烘焙学院的小北老师，她是卡娜聊烘焙（全网12.1万粉丝），姐夫面包料理（1个月涨粉2万）两个IP的幕后操盘手，她在IP打造上沉淀了非常成熟的打法和起号逻辑，在此次公开课现场她将非常接地气的和现场的主理人分享IP对于烘焙人的价值、普通门店的起号逻辑、如何去策划账号和内容、如何做爆款视频等等，帮助烘焙人建立做IP的正确心态并理清路径。
关于上海站公开课你必须知道的事
适合谁参加
蛋糕烘焙行业、1-10家门店以内或计划/即将开店的品牌主理人及门店负责人，主营产品包含面包、蛋糕，注重会员运营、公私域一体化经营、希望借鉴同行的优质经验加速门店经营效率的烘焙主理人。
规模
这一次我们将规模缩小至120人左右，保证高质量内容的同时，希望提供更细致的服务、互动体验。
时间和地点
7月17日13：30-18：00
上海长宁区舜元会议中心2F宴会厅
如果你对活动充满期待，对上面的内容“剧透”感觉不够尽兴、不够过瘾，那么就抓紧报名吧！希望我们能在上海场“蛋糕烘焙公开课”里，步履不停，尽情尽兴！
