针对小吃餐饮复购率低的问题，这里有一些产品运营的策略解析：
1. 提升产品质量和服务体验
产品质量和服务体验是影响复购率的重要因素。只有当产品味道过关，服务质量优秀，才能吸引顾客的二次回顾。因此，提高门店复购率的基础是餐品口感和服务质量。如果产品口感上一塌糊涂，即使让顾客免费尝试，对方都还要担心健康问题。所以，餐饮店应该在产品口感上下功夫，至少有一个系列的产品，能够在市场上具备十足的竞争力。
1. 创新产品和活动
创新产品和活动是提高复购率的有效手段。例如，可以通过创新的营销活动，如下单返券、定向发券等，来吸引顾客的二次购买。此外，还可以通过产品创新，比如开发新的菜品或套餐，来满足顾客的新鲜感需求。
1. 建立会员制度
建立会员制度是提高复购率的重要策略。通过吸纳会员，可以为顾客提供超值优惠和额外福利，从而提高顾客的复购率。最好的方式是充值返现，只要卡内有余额，顾客就很容易转化为常客。
1. 加强品牌建设和文化传递
品牌文化和传递也是提高复购率的重要手段。品牌文化需要落到实处，需要找专业的团队，进行品牌、产品、装修或服务的梳理。这样可以让顾客在进门的那一刻，就已经凭此为餐品做了个价格预设了。
1. 提升店面形象和用户体验
提升店面形象和用户体验可以增加顾客的满意度和忠诚度，从而提高复购率。例如，可以通过细节布置，如食材新鲜甄选用料，来让顾客感受到商品价值。此外，还可以通过提供优质的服务，如及时接单并亲自配送，来增加顾客的满意度。
总的来说，提高小吃餐饮的复购率需要从多个方面进行努力，包括提升产品质量和服务体验、创新产品和活动、建立会员制度、加强品牌建设和文化传递以及提升店面形象和用户体验。