如何提升门店效率?古茗的成功之道

320人已读 发布于:2024-09-14 14:21:36

大家知道古茗去年挣了多少钱呢?二零二二年古茗的收入大概在四十多亿,中断的销售大概一百三十五亿。但是你会发现:

1. 一线城市北上广深还没有古茗

2. 山东以北还没有古茗

3. 西藏还没有古茗

4. 新疆什么都没有

古茗在山东以南的成功策略

古茗在山东以南,今年干到了一万家店,原因是它的门店效率比别人高。举个例子:

· 在北京指定一个水果供应商,采购草莓是在云南收的。

· 当地经纪人帮你收,赚一笔钱。

· 当地水果市场赚一笔钱。

· 水果市场发到新发地,新发地市场再赚一笔钱。

· 新发地水果批发商也要赚一笔钱。

这样,到你手里边就已经是翻了一番了,这还不是零售,而是批发。

草莓配送的挑战

草莓容易烂,所以它不能数上手。如果是手上熟的草莓运到北京就烂了。因此,草莓在云南摘的时候是六成到七成熟,然后运到新发地变成八成熟。

古茗的区域布局和配送模式

古茗最早是在浙江和福建开了两千家店,配送距离大概是两百公里,车能够送到。因此:

1. 在浙江和福建开一个仓库,来配送新鲜水果,可以做到两日配送

2. 中国所有奶茶店中,只有古茗能够做到两日隔天生鲜冷链配送

例如,在新疆有店的话,很难做到及时配送。所以,它采取集中开店策略:

1. 先开两千家店,在这两个省。

2. 在江西开,再继续在云南开。

扩展到全国

古茗逐步扩展到江苏、安徽、浙江、山东、河南,目前大概有十个仓库,集中配送周边两百公里。这样的话:

· 草莓可以在七成熟的时候采摘,用飞机送到各地仓库,由各地仓库直接送到奶茶店。

· 草莓品质更高,但成本也较高。

门店管理严格

门店管理非常严格,需要保证老板亲自看店。当你去加盟时,他们会问你准备怎么做。如果你打算找个店长来管理,他们会拒绝你的加盟请求。这样极大提高了门店效率:

1. 店长热心

2. 店长上心

3. 店长愿意花精力去干

比如,两口子经营一家古茗店,可以顶四个员工。考虑到一个员工一年五万块钱的成本,这样的管理模式无疑更加高效。



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