过去的饮酒酒馆其实有两种模式：
- 自酿模式：酒馆内设有酿造设备，顾客可以现场购买并消费。这种模式类似于餐馆加酒吧，经营难度较大，需要在好的位置经营，并且流量不够时会影响生意。
- 餐饮加酒馆模式：除了提供酒，还提供餐饮服务，但这种模式对餐馆的经营要求较高。
传统精酿酒馆的挑战
- 经营一家餐馆一样去经营酒馆，成本高，难度大。
- 目标客户不多，流量不足，导致很多精酿酒馆经营状况不佳。
优布劳的简化策略
优布劳做了一个简化，将传统的“酒加餐”模式进行了优化：
- 砍掉餐饮：只提供优布劳的桶装精酿啤酒，不再提供餐饮服务。虽然可以在店内喝，但主要是打包外带或送货上门。
- 降低复杂度：简化产品结构，只需一个人即可看店，不需要炒菜等复杂操作。
- 位置选择灵活：不再需要在一类商圈的一二类位置，只需在一二类商圈的三四类位置即可支撑运营，降低租金成本。
- 服务周边餐馆：通过送货和外带服务，成为周边繁华餐馆的供应商。
模型优势
- 成本降低：减少租金和人力成本，只需一个人即可运营。
- 渠道创新：通过外卖和外带服务，扩大客户范围。
- 商业模型简单：无需复杂的餐饮服务，专注于最擅长的啤酒销售。
从营销角度来看，优布劳通过渠道创新和商业模型创新，成功简化了传统精酿酒馆的运营模式，提高了运营效率。这种策略不仅降低了成本，还扩大了客户范围，是一种值得借鉴的成功案例。