餐饮商家在面对外卖平台高额抽成与利润压力时，越来越多店主开始寻找提升外卖盈利和自建流量池的方法。行业头部品牌如瑞幸咖啡，利用**小程序外卖吸引用户直接下单**，用实际行动降低了对平台的依赖。本文结合业内案例，总结了餐饮店铺在外卖盈利、获客、客户留存等维度的可执行经验。
如何减少美团外卖抽成带来的压力？
每年外卖平台的抽成都让很多商家头疼，美团抽成通常高达18%~26%。对小餐饮店来说，这几乎吃掉了大部分利润。想要减少抽成压力，最直接的方式是引导用户到自家小程序外卖下单。比如，在外卖袋里放上线下专属优惠券、小程序码红包卡片、邀请有礼等，持续引流到自营平台。这样做可以降低平台支付手续费和佣金，同时提升客户转化效率，最终实现更高毛利。
小程序外卖怎么做才能吸引复购？
很多店主尝试做自营外卖后发现，“客户下单一次后很难持续复购”。瑞幸的做法值得借鉴：他们在外卖包装中附送带有小程序码的优惠券和红包卡。客户二次扫码，就会自动跳转至自营小程序领取福利并下单。这种方式能有效积累客户数据，实现用户沉淀和复购。同时，小程序可以灵活推出限时折扣、老客专属套餐、积分兑换等，提升客户粘性和活跃度。
如何用低成本引流提升外卖新店利润？
新开店铺想快速获客，除了开通美团饿了么基础流量包，还可以利用线下点餐、外卖餐具、收银台等场景布局小程序引流码。通过首单5折、满减红包、分享有礼等玩法快速吸引新客。一旦客户首单体验不错，通过加群、会员赠券等方式持续激发客户留下联系方式，日后节省推广费用。对于客单价较低的店铺，这种方式可以规避高昂平台流量费，更好把控营销预算。
外卖自营能否解决第三方配送难题？
商家普遍担心“自营外卖了，配送还不是得找第三方？”其实，现在小程序外卖大都支持和顺丰、达达等配送平台打通，商家可以在自家系统下单后自动派单，配送体验与平台无异。而且，第三方配送通常每单费用更灵活，商家还能设定配送范围和价格，有利于成本管控。遇到大单、团购，可以根据需要灵活调配骑手资源。
如何提升客户转化和留存效能？
客户数据掌握在自己手里，是提升后期二次营销成功率的关键。商家可采用“下单送积分”“老带新送红包”“开卡抽奖”等玩法，引导客户绑定手机号或微信，方便后续推送专属优惠。对于不同客户群体，可以在小程序内设定会员分层、特殊活动，如生日券、续订专享优惠，持续提升客户忠诚度与复购率。有了自营外卖沉淀的用户，还能结合社群运营、短信提醒等方式放大每一次营销活动的转化效果。
常见问题
小程序外卖和美团外卖能同时做吗？
完全可以同时运营，互不冲突。很多商家初期担心“弃用美团会损失订单”，其实最好的方式是用平台吸引新客户，用小程序积累老客户。借助平台曝光提高初始流量，然后通过优惠卡券、红包引流新客户到自有渠道。这样既能保留平台带来的曝光量，也能慢慢建立自己的客户池。等到自营渠道有了一定转化后，商家可以更灵活分配促销和引流资源，不断提升自有外卖的占比。
自营外卖推广初期怎样有效吸引客户？
最有效的办法是提供比平台更具吸引力的福利，比如首单半价、发券、会员积分等。可以在外卖袋内塞含小程序二维码的卡片，以及实际可用的优惠券，让客户留下联系方式后可直接领取红包。同时，利用店内海报、收银台引导客户扫码关注。只要活动设计得当、流程简单，多数客户愿意尝试直接在小程序下单。此举有助于快速聚集一批自有客户，为后续精细化运营做好准备。
第三方配送费用会不会比美团更高？
通常情况下第三方配送费用不会高于平台佣金。平台外卖的抽成包含了配送、流量、服务等综合费用，单单看配送，第三方价格更透明且可议价。很多小程序外卖系统支持对接同城多家骑手配送公司，线路、时间和费用都可以灵活设置，对高频或者大额订单还可以争取优惠合作。只要合理规划配送范围，并及时和配送公司对接，自营外卖的整体成本控制空间大。
如何判断哪类商家更适合自营外卖？
尤其是复购率高、客单价较高或有品牌影响力的店铺，建议重点发展自营外卖。例如咖啡、甜品、连锁快餐等业态，能够通过会员、社群等方式持续营销。小体量商家如社区便餐、特色小吃，也可以借助周边流量做高频转化。关键在于能否设计针对目标用户的专属优惠和福利，让用户主动选择自营渠道下单。如果对数字化、广告设计有一定投入能力，自营外卖的长远回报通常更优。
