为什么德式啤酒在中国市场不受欢迎？

1. 德式啤酒在中国市场的挑战

1.1 浓郁口感难以适应

• 浓郁口感：德式啤酒非常浓郁，很多中国消费者喝不了多少就会觉得腻，导致他们不喜欢。
• 野生酵母发酵：采用自然发酵的方式，这种方式在全球范围内已经很少见，主要集中在比利时。

1.2 工业啤酒与精酿啤酒的区别

• 工业啤酒：通常以颜色分类（黄皮、白皮、黑皮、红皮），使用低成本原材料如糖浆、大米、玉米，通过稀释高度数的酒液降低成本。
• 精酿啤酒：更多样化，使用多种酵母和麦芽，注重口味和品质。我们的工厂每天使用五种左右的酵母，生产五十多个SKU。

2. 精酿啤酒的优势

2.1 多样化口味

• 酵母带来的风味：不同的酵母带来不同的香气，如热带水果、香蕉、蜜瓜和百香果。
• 麦芽的多样性：不同种类和工艺的麦芽提供丰富的口味变化。
• 啤酒花的革命：美国推动了精酿啤酒革命，通过种植酒花创造出独特的风味。

2.2 中国精酿啤酒的发展方向

• 茶风味啤酒：探索用茶叶代替部分啤酒花成分，增加茶多酚以改善口感。
• 本土谷物应用：研究用荞麦、小米等替代传统麦芽，创造具有中国特色的精酿啤酒。
• 自主酵母研发：目前大多数使用国外酵母，我们逐渐驯化德国酵母形成独特风格。

3. 创新与优化

3.1 针对中国市场优化德式啤酒

• 头道麦汁工艺：只使用头道麦汁酿造，减少杂醇含量，使得口感更醇厚而不腻。
• 头道小麦创新：我们采用双糖化系统专门设置这一工艺，使得头道小麦获得了欧洲之星奖。

3.2 与国际接轨的创新

• 麒麟一番榨借鉴：全球首创的小麦头道麦汁工艺借鉴了日本麒麟的一番榨工艺，但我们在小麦啤酒上进行了全球首创。