餐饮供应链企业的核心竞争力是什么?

482人已读 发布于:2024-09-29 11:22:09

1. 餐饮供应链的关键要素

在一次与郭圈的老板杨总聊天时,他提到了一句虽然有点粗糙但很有道理的话。他说:“餐饮供应链提的是啥呢?就是质量好,价格低,谁不用谁傻逼。”这句话简单直白,却揭示了餐饮供应链企业的核心竞争力。

2. 原料型产品的特点

餐饮供应链企业大部分提供的是原料型产品,比如虾、虾滑、牛肉等。这类产品具有以下两个特点:

  • 加工程度不高:这些产品没有经过特别复杂的加工,很容易验证其质量。
  • 顾客专业性强:餐饮企业的客户非常专业,能够快速判断材料的好坏。因此,这类产品的信息差非常小。

3. 竞争力的来源

在这种情况下,餐饮供应链企业比拼的主要是以下两点:

  • 价格优势:相同质量的产品,谁能提供更低的价格。
  • 质量优势:相同价格的产品,谁能提供更好的质量。

4. 实现核心优势的方法

杨总还提到,要在餐饮供应链领域获得核心优势,需要做到以下几点:

  • 扩大规模:通过规模化经营来降低成本。
  • 提高效率:通过提升运营效率来降低运营成本。

餐饮供应链企业要想脱颖而出,就必须在保证产品质量的前提下,不断降低成本和提升效率。杨总那句粗糙却实在的话正是对这一原则的生动诠释。


新零售智库

更多文章