一朵茉莉：“耗时耗力，最后一分析，不挣钱，挣个热闹”，烘焙商家从流量战到用户价值战的数字化转型之路

线下活动热热闹闹，线上推广轰轰烈烈，最后算账一声叹息——这是多少烘焙企业的真实写照？

“我们做打折，引流。耗时，耗力，最后一分析，不挣钱，挣个热闹。”

这是江苏烘焙品牌「一朵茉莉」 在尝试转型前的真实感慨。看似热闹的活动背后，是难以覆盖的成本、被平台抽成的利润和无法沉淀的客户。

而这，正是当下大多数烘焙企业面临的共同困境：

• 1.消费者更不愿意花钱，生意越来越难做，消费趋于理性
• 2.同质化、价格战和流量贵这“三座大山”，传统依赖价格和规模的流量玩法早已失效
• 3.企业的利润空间被无限压缩
• 4.来自美团、饿了么、京东、线下门店、会员卡、微信好友等不同渠道的顾客数据是分散和隔离的，无法进行统一管理和营销

面对困境，一朵茉莉一开始选择尝试做线下周年庆打折，开始做朋友圈，发信息给顾客。但没有任何的链路，不清楚顾客有没有看，不清楚店员有没有发，也不清楚效果好不好，没有实际的数据去做分析，只是单纯的做了这件事。

这次失败的尝试是一个重要的教训，反映出门店转型深层失败的原因：

1.没有摆脱价格战思维：这种做法本质上是“拼价格”的延续，试图通过牺牲利润来换取流量，但这恰恰是导致企业陷入困境的原因之一。它没有解决同质化竞争的根本问题。

2.无法解决客户留存问题：打折吸引来的大多是价格敏感型客户，活动一结束就可能流失。由于企业当时缺乏有效的客户管理工具和策略，无法将这些短暂的“热闹”沉淀为可长期运营的私域用户。平台流量成本高昂，而客户却难以有效留存。

3.治标不治本：这种尝试只是一个孤立的战术动作，没有触及企业运营的核心症结——即如何整合分散在各个渠道的客户数据，并以用户为中心进行精细化运营。

02 商家介绍：一朵茉莉，匠守金陵味

「一朵茉莉」是江苏六朝十代食品有限公司旗下主打“东方烘焙”的升级品牌，2024年正式品牌焕新。品牌以茉莉花为核心意象，深度融合金陵文化，推出茉莉花饼、茉莉蛋糕、茉莉面包等特色产品。

截止2025年6月，一朵茉莉在南京地区拥有24家线下直营门店，品牌会员约20万人，计划将在未来5年里逐步拓展至75家以上门店，为南京市民提供“质优价平”的蛋糕面包。

在上述困境的逼迫下，一朵茉莉开始寻求转型，首先就是要解决「数据孤岛」的问题：

面对美团、饿了么、京东、门店线下消费顾客，还有会员，大客户的团购，微信的好友...等等不同渠道的客户：

✅ 这些分散的人群如何营销？
✅ 分散的人如何一起管理？
✅ 消息如何触达？
✅ 优惠如何触达？
✅ 如何让他再次回购？
✅ 他们回购好怎么才能分享给他们的好友？

一朵茉莉和有赞新零售达成了深度的合作，以 AARRR模型（获取、激活、留存、变现、推荐）为框架，系统性构建客户运营体系。

03 破局：从“流量思维”到“用户思维”

打造客户全生命周期运营体系

企业不再纠结于外部困境，而是转向内部，真正聚焦于每一位顾客，通过精细化的“客户全生命周期运营”来创造和提升长期价值。“客户全生命周期运营”并非一个空洞的口号，而是一套环环相扣、数据驱动的完整打法。

第一步：打通数据孤岛，整合25万+会员

首先解决的是数据分散问题。通过有赞系统与线下鼎捷收银系统打通，解决过去美团、饿了么、线下门店、会员卡等渠道客户数据分散、权益不互通的问题。实现了：

· 商品通、库存通、订单通、会员通、积分通；
· 整合全域会员超过25万人；
· 构建统一的客户画像和标签体系

这为后续所有精细化运营提供了统一的数据基础，同时也提升了用户的消费体验。

第二步：设计转化路径，让每个流量都有价值

在打通数据的基础上，企业开始高效地将各渠道的流量沉淀到私域，并激活他们完成首次购买。通过将公域（如外卖平台、门店）和存量的客户，高效转化为可识别、可触达、可追踪的私域用户。

关键行动：

• 标准化加微入会流程：通过设置统一的渠道活码，引导客户添加企业微信并注册会员。
• 设置权益钩子：利用无门槛券作为核心吸引力，有效激活客户。针对新老客户设计了不同的权益发送方式，以保证加微率和转化率。

成果：

第二季度企微新增好友近4万人，新增会员的企微好友添加率达到64%，并且会员首购转化率高达72%。

第三步：客户留存 —— 提升复购与粘性

将客户引进来之后，核心在于如何留住他们，让他们持续消费。通过丰富的运营场景和有效的触达，提升客户的购买频次和留存率。

行动：

丰富运营场景：利用新会员入会礼、母亲节/父亲节等节日营销以及储值活动等方式，持续与客户互动。

精准触达提醒： 针对优惠券未使用的客户，在到期前进行提醒，有效引导二次消费。来源特别指出，企业微信好友的触达转化率最高（35%-45%），是主推的方式。

成果：

第二季度客户留存率环比提升15%。节日营销活动带来了近70万元的业绩增长，并使大蛋糕品类的下单客户数环比提升42%。

第四步：复购增购与分享推荐 深挖客户终身价值

在客户留存的基础上，进一步引导客户提升消费金额（增购）和带动新客户（分享）。通过锁客和裂变，最大化单个客户的价值。

行动：

引导储值： 将储值定位为烘焙类商家锁客的有效途径，通过线上线下共同宣发，并为储值会员增加专属权益，加强品牌粘性。

搭建客户关系网：利用有赞强大的营销功能，如拼团、砍价、裂变券等，激励客户进行好友推荐和裂变。

成果：

第二季度客户复购率环比提升14%。

未来规划：企业计划通过收集家庭成员生日信息，为客户搭建完整的“关系网”，推广“蛋糕‘全家桶’”，进一步挖掘客户在更多场景下的消费潜力。

结语

总而言之，“客户全生命周期运营” 正是“以用户为中心的价值战”的具体战术落地。

它不再是过去那种“耗时耗力不挣钱”的粗放式引流，而是一套从数据整合到客户获取、激活、留存、变现、推荐的完整闭环。

通过这套体系，一朵茉莉成功地将经营重心从抢夺昂贵且不稳定的“流量”，转移到了经营可长期创造价值的“用户”身上，从而实现了真正的“破局”。

烘焙行业的竞争从未如此激烈，但机会也从未如此清晰。 那些能够尽早转变思维、拥抱数字化、深耕用户价值的企业，将在新一轮行业洗牌中脱颖而出。

有时候，最大的困境不是不知道怎么做，而是不知道为什么要做。 当你不再为表面的热闹所惑，转而追求真正的用户价值和经营效率时，转型之路才真正开始。